La restauration hors domicile

Définition

La restauration collective recouvre les prestations nécessaires à la préparation et à la livraison de repas aux personnes travaillant ou vivant dans des collectivités : entreprises privées et publiques, administrations, crèches, milieu scolaire, secteur de la santé, prisons, casernes.

Caractéristiques

Aujourd’hui, Il semble important de mener une réflexion sur l’approvisionnement en produits de proximité, notamment sur une zone d’approvisionnement et non sur la présence d’un intermédiaire. 

Faire le lien entre bassin de production et bassin de consommation, en recherchant une meilleure gouvernance alimentaire.