Les marchés classiques de plein vent 

Définition 

Un marché classique de plein vent est composé de commerçants et d’artisans, alimentaires ou non, auxquels s’ajoutent des producteurs.

Caractéristiques 

Les producteurs vendant sur ce type de marché peuvent être différents : une large partie d’entre eux n’est pas issue du milieu agricole, certains sont installés depuis longtemps sur l’exploitation, et d’autres récemment installés.

Les marchés paysans

Définition

Un marché paysan est composé de producteurs agricoles qui se regroupent en un lieu donné pour vendre en direct leurs produits et s’associent pour en assurer la gestion.

Les « marchés paysans », gérés par une association de producteurs sont basés sur une charte. Ils sont interdits aux revendeurs ; ils sont portés par des producteurs mais aussi par des équipes municipales qui cherchent à dynamiser leur territoire. Ils attirent les consommateurs qui peuvent avoir des difficultés à distinguer producteurs et revendeurs sur les marchés classiques.

Caractéristiques

Les marchés paysans sont souvent portés par des agriculteurs installés hors cadre familial. Ils ont des petites exploitations où seule la vente directe permet une bonne valorisation. Ils sont en général situés dans un rayon de 50 km autour du marché.