L’analyse de lait, un outil de pilotage indispensable

L’éleveur laitier dispose, à travers l’analyse de lait, d’indicateurs fiables sur l’état de santé de son cheptel et sur la bonne utilisation de la ration alimentaire par l’animal. Les analyses doivent être régulières et porter sur tous les animaux de façon à obtenir une vision globale de l’élevage et gommer l’effet animal. Chaque éleveur peut faire réaliser lui-même les analyses, hors des protocoles de contrôle laitier, en les adressant à un laboratoire agréé comme celui de Gap (05) ou de Ceyzeriat (01).

Le taux cellulaire 

Pour les animaux présentant de façon récurrente des taux élevés, et si les traitements au tarissement ne donnent pas de résultats, la réforme reste la seule issue raisonnable.

Le taux butyreux (matières grasses) 

Chez les bovins, il varie entre 35 et 45 gramme par kilo, en fonction de la race mais aussi de l’alimentation. Un taux butyreux faible dénote une alimentation trop riche en amidon et trop peu fibreuse : il faut diminuer la part des concentrés (maïs) et augmenter la quantité de fourrages grossiers.

Le taux protéique 

Les caséines permettent la bonne coagulation du lait lors du caillage. Elles représentent 80 % des protéines du lait. Une ration trop pauvre fait chuter le taux protéique du lait causant un mauvais rendement, voire des problèmes en transformation fromagère.

Le taux peut être amélioré par une ration plus riche en énergie.